為什么洗茶,洗茶是醒茶
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

為什么洗茶,洗茶是醒茶

  為什么洗茶,洗茶是醒茶?洗茶一是為了“去塵”,二是為了“醒茶、潤茶”。茶葉從生長到銷售的一系列環(huán)節(jié)中,粉塵、農(nóng)藥和重金屬等都有可能對茶葉造成污染。所以就需要“洗”茶,洗茶是從衛(wèi)生清潔的角度出發(fā)。

  “醒茶、潤茶”是為了更好地喚醒茶質(zhì);為了能夠讓茶葉更好地舒展,有利于茶汁的浸出;為了在泡茶的時候能夠有好的茶香和滋味。所以就需要有“洗茶”這一環(huán)節(jié)了。

  什么茶需要洗茶

  老鐵、巖茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、磚茶、茯茶、炭焙鐵觀音需要洗茶,洗茶主要有兩個作用,一是讓茶葉與氧氣、溫度、水分完全接觸,從而使茶葉蘇醒過來,二是讓茶葉的滋味與香氣得到最大程度的釋放,從而使得茶湯飽滿、醇和。

  洗茶的目的是什么

  1、清洗

  洗茶主要針對老茶,以及一些倉儲環(huán)境比較差的茶葉,目的是洗去灰塵,尤其是老茶,年份久的老茶難免會粘上灰塵,所以需要洗茶。

  2、醒茶

  于茶湯滋味而言,頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的,因為干茶剛接觸水分,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒有得到充分的接觸,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高溫?zé)崴?,促使茶葉初步舒展,以便內(nèi)含物質(zhì)的析出,這里也有另外一個叫法:溫潤泡。而老茶尤其需要注意醒茶,一般都會過兩遍水,才能充分醒茶。(注意,這里的醒茶與干茶的放置式醒茶不是一樣的。)

  3、禮節(jié)

  茶包含著禮儀文化,客到上茶,以表示歡迎,‘洗茶’這個動作在這里則是多了一種儀式感,表示對客人的尊敬,而給客人喝‘頭泡茶’,則有‘辱客’的意味。